新營免洗餐具：從批發商到環保轉型，一場餐飲產業的靜默革命

市場現況：供應鏈完整，但環保浪潮正在改寫遊戲規則

新營作為台南重要的商業中心，免洗餐具供應鏈相當完整。從傳統批發商到零售通路，從塑膠製品到植纖環保選項，市場上的選擇琳瑯滿目。然而，這個看似繁榮的免洗餐具市場，正面臨一場由政策與消費意識驅動的深層轉變。

宗泰行、利成全合成等批發商提供從紙餐盒、PP杯、PS杯到植纖餐盒等多元選項，價格從每50入35元的塑膠飯碗到環保紙杯59元不等。這些供應商主要服務餐飲店、飲料店與小型零售業者。但同時，新營正在經歷一場「去免洗化」的運動。

環保外送革命：新營36家餐飲業者的集體轉身

最值得關注的現象是，新營已有36家餐飲業者響應環保外送專案，與「LooPick(循拾)」循環容器業者合作，暫不收外送費，只收餐點費。這些店家涵蓋便當、小吃、異國料理、早午餐等多種餐點類別。消費者用完餐後可自行將容器送回原訂餐店家，或送至其他合作店家歸還，甚至可付費由專人收回。

同時，台南環保局推廣的借杯還杯服務也在新營普及，「好盒器」與「LooPick(循拾)」共計在新營提供100個借杯、還杯據點，鼓勵民眾在購買現沖飲料時自備環保杯。

餐飲業者的兩種姿態：堅持與妥協

新營的餐飲業者對免洗餐具的態度出現明顯分化。一些業者採取激進的環保立場：位於民族路的「均食堂－自然有機節氣廚房」在疫情前甚至完全不提供餐具，推廣自備餐盒。疫情期間雖被迫使用一次性餐盒，但堅持選用完全不含塑料的植物纖維餐盒與椰子葉鞘餐盒，因此獲得2021年綠色餐廳指南「最佳外帶設計獎」。

另一些業者則採取溫和策略。「良心麵攤」明確標示「不提供外帶的免洗餐具，外帶請自備容器」，同時長期提供弱勢學生與孩童免費用餐。「蒸的好湯包」則建議購買前自備餐具，環保又健康。

相比之下，仍有多數傳統小吃與便當店繼續依賴免洗餐具，這反映出中小型餐飲業者在成本與環保之間的現實困境。

成本結構的隱形真相

環保餐具的成本確實更高。均食堂負責人曾提及，植物纖維與椰子葉鞘餐盒的成本比傳統塑膠或紙餐盒高出不少。這也解釋了為什麼許多小型餐飲業者仍在觀望——政策推動與成本負擔之間存在落差。不過，政府的「環保外送暫不收外送費」補貼政策，正在試圖消除這道成本門檻。

購買建議與避坑指南

誰應該採購環保餐具？

• 有社會責任感的餐飲業者、咖啡廳、飲料店
• 參與政府環保外送專案的店家
• 舉辦會議、活動且須符合減塑指引的機關學校

傳統免洗餐具仍適用的場景：

• 成本極度敏感的路邊攤、夜市小吃
• 尚未納入循環系統的偏遠地區
• 大量一次性用餐需求（如大型活動）

避坑重點：

• 勿盲目追求最便宜的塑膠餐具——長期環保成本與品牌形象損失更大
• 若採用環保餐具，需建立完整的清洗、回收流程，否則徒增管理成本
• 確認供應商的環保認證（如植纖餐盒是否真正可降解）

趨勢預測：免洗餐具的謝幕已經開始

新營的變化是台灣餐飲產業轉型的縮影。隨著台南市環保局政策的推進、消費者環保意識的提升，以及循環容器服務商的成熟，傳統免洗餐具的市場空間正在被蠶食。未來3-5年，新營的免洗餐具市場預計將進一步萎縮，而環保外送與循環餐具將成為主流。

對於餐飲業者而言，現在的選擇不再是「要不要用環保餐具」，而是「何時轉型、如何轉型」的問題。那些率先擁抱改變的業者，正在贏得消費者的信任與政策的支持。