陶土茶具

適宜沖泡:綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、花茶

這裏所說陶土器具主要是宜興制作的紫砂陶茶具。宜興,古稱荊溪、陽羨,位于中國江蘇省,太湖之濱。早在新石器時代這裏便開始燒造原始粗陶,所以後世稱之爲“陶都”,與“瓷都”景德鎮並駕齊驅,有“景瓷宜陶”之說。

紫砂工藝品類別甚多,以茗壺茶器爲最,次之是花盆及文房。宜興所獨有的紫砂泥土質細致,泥坯韌度高,含鐵量大,可塑性佳,幹燥後的收縮率小,不易變形,具有良好的成陶性能。加之工藝大師以全手工拍打鑲接的方法制作紫砂壺,制作過程契合了紫砂泥料特殊的分子結構,使其素質、素形、素色,不上彩、不施釉,樸實無華,渾然天成。另外,融入書畫、刻、塑等多項技藝盡顯創作者的才華和風流雅韻,實爲大成之器。

紫砂壺素淨的坯體保留了泥質吸附氣味的性能,泡茶時,便會把茶香和茶味貯留下來。胎土遇熱時,氣孔便會微開,把胎體內貯藏的茶香釋放出來。所以一把仔細保養的紫砂壺,可以使泡茶的滋味更爲醇厚。另外,紫砂與其他陶制品相比,細而不膩,光而不黏,因此經年使用,不斷把玩的紫砂壺質表會泛出一層光澤瑩潤的色澤,惹人喜愛。

瓷器茶具

適宜沖泡:綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶

瓷器茶具在中國茶具文化中具有舉足輕重的地位,不僅因爲其曆史悠長,還因爲瓷茶具與茶文化的包容性以及相得益彰的自然融合。瓷器茶具的産生稍遲于陶器,它具有壞質致密透明,釉色豐富多彩,成瓷溫度高,無吸水性等特點,沏茶能獲得較好的色、香、味。從性能和功用上說,瓷質茶具容易清洗,沒有異味,保溫適中,既不燙手,也不炸裂,是茶具中適用面最廣的一類。而且瓷器茶具造型美觀,裝飾精巧,具有較高的藝術欣賞價值。瓷器茶具品種很多,主要有白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷等。

青瓷茶具

青瓷是中國傳統瓷器生産的主要品類,在坯體上施以青釉,在還原焰中燒制而成。中國曆代所稱的千峰翠色、艾色、聚青、粉青等瓷,都是指這種瓷器。青瓷以瓷質細膩、線條明快流暢、造型端莊渾樸、釉色翠青如玉著稱于世,被稱爲“瓷器之花”。

青瓷茶具主要産于浙江、四川等地,其中以浙江龍泉青瓷最爲有名。南宋時龍泉已成爲全國最大的窯業中心,作爲當時五大名窯之一的龍泉哥窯生産的青瓷茶具,達到了極高的造詣,遠銷各地。如今的龍泉青瓷忠實地繼承了中國傳統的藝術風格,在繼承的基礎上,更有新的突破,研究成功紫銅色釉、虎斑色釉褐色釉、茶葉末色釉、烏金釉和天青釉等。工藝美術設計裝飾上,有“青瓷薄胎”“青瓷玲珑”“青瓷釉下彩”“象形開片”“文武開片”“青白結合”“哥弟窯結合”等。

青瓷茶具色澤青翠,用來沖泡綠茶,有益湯色之美。不過,用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶,則易使茶湯失去本來面目,似有不足之處。

白瓷茶具

白瓷早在中國唐代就有“假玉器”之稱,因色白如玉而得名。唐代飲茶之風大盛,促進了茶具生産的相應發展,全國許多地方的瓷業都很興旺,形成了一批以生産茶具爲主的著名窯場。以江西景德鎮最爲著名,其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門、四川大邑窯的白瓷茶具等也各具特色。北宋時,景德鎮生産的瓷器胎薄瑩潤,雲白天青,淡雅清揚,並有影青刻花、印花點彩裝飾。到元代,發展了精致典雅、繪畫層次繁多的青花瓷茶具,不僅深受國人珍愛,還遠銷海外。如今市面上流行的景德鎮白瓷青花茶具在繼承傳統工藝的基礎上,又研制出許多新品種,無論造型還是圖飾,都體現出濃郁的民族風情。

黑瓷茶具

宋代流行鬥茶,衡量鬥茶的效果,一看茶面湯花色澤和均勻度,以“鮮白"爲先;二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現的遲早,以“無水痕”爲上。蔡襄《茶錄》中寫“視其面色鮮白,著盞無水痕爲絕佳;建安鬥試,以水痕先者爲負,耐久者爲勝”。而黑瓷茶具,可以襯托茶湯的白與綠,茶盞胎土厚可保溫,有利茶湯溫度的維持。所以,宋代的黑瓷茶盞成了瓷器茶具中的最大品種。

黑瓷茶具産于浙江、四川、福建等地。其中,福建建窯生産的“建盞”最爲人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說:“建安所造者……最爲要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。”建盞配方獨特,在燒制過程中使釉面呈現免毫條紋、鸪斑點日曜斑點,一旦茶湯人盞,能放射出五彩紛呈的點點光輝,增加了鬥茶的情趣。

小知識來源
現代茶具主要包括玻璃茶具、瓷器茶具和紫砂茶具。MDPI
玻璃茶具以透明、耐熱爲特點,常用于觀賞茶葉在水中舒展的過程。MDPI
瓷器茶具常見于綠茶和紅茶的沖泡,因其能夠保持茶湯的香氣和溫度。MDPI
紫砂茶具吸水性強,適合沖泡烏龍茶和普洱茶。ANSI
現代茶具設計多樣,功能更加多元化,包括帶有茶濾、茶盤等。Springer
瓷器茶具按顔色分類,有青瓷、白瓷、黑瓷和五彩瓷等。Biomed Central
玻璃茶具容易清洗,不容易殘留茶垢。Biomed Central
現代茶具注重環保,采用無毒無害材料制作。Springer
多功能茶具包括一體式茶具,可以同時進行泡茶和飲茶。MDPI
高科技茶具如智能電熱壺,能夠精確控制水溫,提高泡茶質量。ANSI

玻璃茶具

適宜沖泡:綠茶、紅茶、花茶

玻璃,古人稱之爲流璃或琉璃,是一種有色半透明的礦物質制品。其外形可塑性大,形態各異,用途廣泛,用這種材料制成的茶具,能給人以色澤鮮豔、光彩照人之感。

用玻璃茶具泡茶,茶湯的鮮豔色澤,茶葉在整個沖泡過程中的上下舞動、逐漸舒展等,可以一覽無余,可說是一種動態的藝術欣賞。特別是沖泡各類名茶,如龍井、碧螺春、君山銀針等,能充分發揮玻璃器具透明的優越性,茶具晶瑩剔透,杯中輕霧缥缈,澄清碧綠,芽葉朵朵,亭亭玉立,觀之賞心悅目,別有風趣。而且玻璃杯價廉物美,深受廣大消費者的歡迎。但美中不足是玻璃器具傳熱快,易燙手;質地脆,易破裂。

漆器茶具

漆器起源久遠,早在數千年前,人們就懂得采割天然漆樹液汁進行煉制,摻進所需色料,制成絢麗奪目的器件,包括食器和茶器。但是在很長的曆史進程中,漆器一直未曾形成規模生産以往漆器作爲身份的象征,只在上流階層、達官貴人家庭裏出現,如今漆器茶具在日常生活中也比較少見,市面上常見茶具多爲陶瓷類。然而漆器憑借其較強的藝術表現力,在與工藝美術進行優化結合後,形成了頗具欣賞價值的造型藝術令人愛不釋手。

漆器茶具較著名的北京雕漆茶具,福州脫胎漆茶具,以及江西波陽、宜春等地生産的脫胎漆器等,均別具藝術魅力。其中尤以福州脫胎漆茶具爲最佳,知名的品類有“寶砂閃光”“金絲瑪瑙”“釉變金絲”和“嵌白銀”等多個品種,精美異常,絢麗奪目,逗人喜愛,具有很高的藝術欣賞價值。

脫胎漆茶具制作精細複雜,先要按照茶具的設計要求,做成木胎或泥胎模型,其上用夏布或綢料以漆裱上,再連上幾道漆灰料,然後脫去模型,再經填灰、上漆、打磨、裝飾等多道工序,才最終成爲古樸典雅的脫胎漆茶具。脫胎漆茶具通常是一把茶壺連同4只茶杯,放置于圓形或長方形的茶盤內,壺、杯、通常呈一色,多爲黑色,也有黃棕、棕紅、深綠等色,並融書畫于一體,輕巧美觀,色澤光亮,又不怕水浸,能耐溫、耐酸堿腐蝕。脫胎漆茶具除有實用價值外,還有很高的藝術欣賞價值,常爲鑒賞家所收藏。

金屬茶具

鐵壺適宜煮水,錫罐適宜貯茶。

金屬茶具是指用金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。它是我國古老的日用器具之一,早在青銅器時代人們就利用青銅制作盤盛水,制作爵、尊盛酒,這些青銅器皿自然也可用來盛茶。

自秦漢以來,茶葉作爲飲料已漸成風尚,茶具也逐漸從與其他飲具共用中分離出來。但是金屬作爲飲茶用具,尤其是金銀器具,因爲造價昂貴,一般老百姓無法使用,只存在于宮廷之中。宋代以後,隨著飲茶方法的改變,以及陶瓷茶具的興起,才使包括銀質器具在內的金屬茶具逐漸消失,但用金屬制成的貯茶器具,如錫瓶、錫罐等,卻屢見不鮮。這是因爲錫作爲貯茶器具材料,與紙、竹木、瓷、陶相比有較大的優越性。錫罐多制成小口長頸,蓋爲簡狀,密封性強因此對防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。

日本的茶道文化以鑄鐵壺爲基,鐵壺煮水沸點高,鎮日恒溫,用之煮水泡茶可激發和提升茶的香氣。尤其對于陳年普洱,因陳化時間較長,必須采用足夠的高溫水,才能淋漓盡致地把其內質陳香和茶韻發揮出來,實爲絕配。日本鐵壺的發展最早可追溯至江戶時期,距今已有數百年,因其制作工藝的繁複,且全部純手工,每件皆是珍品,因此既可以當成日常煮水器養生,也可以拿來欣賞收藏。

竹木茶具

適宜沖泡:白茶

竹木茶具是人們利用天然竹木砍削面成的器皿,曆史極其悠久。唐以前,我國的飲茶器具,除陶瓷器外,多用竹木制作而成,陸羽在《茶經·四之器》中開列的茶具,多數是用竹木制作的。竹木茶具,材料來源廣,制作方便,對茶無汙染,對人體亦無害,因此,自古至今,一直受到茶人的歡迎。

在中國很多茶區,人們使用竹制茶具或木碗泡茶。它們物美價廉,經濟實惠,但現代已很少使用。不過,現在人茶席上使用的茶匙、茶則多是用竹木制成,且在器身上繪以精美圖案,匠心獨具,制作精良,極富藝術欣賞價值。竹編茶具由內胎和外套組成,內胎多爲陶瓷類飲茶器具,外套用精選慈竹經劈、啓、揉、勻等多道工序,制成粗細如發的柔軟竹絲,經烤色、染色,再按茶具內胎形狀、大小編織嵌合,使之成爲整體如一的茶具。這種茶具,不但色調和諧,美觀大方,而且能保護內胎,減少損壞;同時,泡茶後不易燙手,並富有藝術欣賞價值。

因此,多數人購置竹編茶具,不在其用,而重在擺設和收藏。

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