餐桌規劃三部曲:主題、風格、色調
在餐桌布置之前應確定一個主題，尤其是在宴請賓客時。僅僅靠漂亮餐具堆砌出的餐桌並不能真正打動人心，恰當的餐桌布置才能從細節中體現出品位，並且使賓客對飲食空間及整個聚會産生深刻印象。因此，在進行餐桌布置前，首先要確立主題，而體現主題的兩個基本要素就是“風格”和“色彩”。
基本步驟
確定主題：餐桌布置的主題一般以節日爲主，如情人節、聖誕節等，也可以是休閑聚餐、閨蜜聚會、生日趴等，甚至可以僅是一個人的早餐、周末餐等，選擇範圍沒有限制。
確定風格：主題定下來之後，應根據宴請賓客的構成，或家中成員的喜好，來確定布置主題。例如，同樣是聖誕節餐桌布置，若僅僅爲朋友間的小聚，可以將風格定位得比較輕松;但若宴請的是公司同事或領導，則應適當體現出商務感、高級感，餐具的擺放也應更加考究。
確定主色調:主色調與風格休戚相關。確定主色調時，除了考慮餐物品之間的協調配色，也不要與整體空間大環境相悖。若空間環境色彩簡潔，發揮空間較大，以風格配色爲主，再加入一些節日特定色彩，即可輕松完成餐桌搭配；但若空間環境色彩豐富，則應盡量簡化餐桌配色，或在一定程度上找出與整體空間相呼應的色彩。
風格
在進行餐桌布置時，只要確定了基本風格，一切就變得簡單、明朗。時下比較常見的餐桌風格包括優雅風、浪漫風、古典風、休閑風、自然風、簡潔風等。但這些風格並非拘泥，也可以進行相互間的混搭，如浪漫風格與優雅風格的結合、休閑風格與自然風格的結合等。當然還有一些其他風格的體現，如哥特風格的萬聖節餐桌，可愛少女風格的生日聚餐等。
- 優雅風
體現優雅風最簡單的方式爲多選擇銀色餐具，且整體配色不宜過多，其中淺灰色、淺駝色最適宜。
- 浪漫風
浪漫風格常選用清澈、柔和的粉或藍，要突出主體色相，同時配色上要保持統一。另外，裝飾花藝必不可少。
- 古典風
英式傳統風格給人厚重感，多見酒紅色、暗紫色、黑色等暗色調，同時會搭配一些金邊餐具，體現品質。
- 自然風
配色可充分借鑒自然中的色彩，如綠色、褐色、象牙白等最常見。裝飾上也可以利用自然界中的樹枝、花草等，來凸顯主題。
- 休閑風
休閑風在用色選擇上可以更加多樣化，但主體色彩最好爲鮮明色調，給人輕松、蓬勃之感。
- 簡潔風
色彩以無色系中的黑、白爲主，以9:1或8:2的比例點綴上其他明亮色彩，就能營造出明暗有度的簡潔風餐桌。
配色
在進行餐桌配色時，可以采用協調配色、主色突出、撞色搭配以及多色組合等幾種方式。
協調配色：最常見的色彩搭配爲同色系配色，指采用同一色系中不同純度、明度的色彩相搭配進行設計，也可以通過不同餐具的圖案變化來規避單一配色的單調感。
撞色搭配:互補型配色屬于撞色搭配中的一種，由于色相差大，視覺沖擊力強，可以給人深刻的印象，也可以營造出活潑、華麗的餐桌氛圍。具體搭配時，如果把形成對比的兩種顔色的純度都設置得高一些，搭配起來效果很出彩，兩種顔色都會被對方完好地襯托出特征。
對比型配色形成的餐桌氛圍與撞色型配色類似，但沖突性、對比感、張力降低，兼有對立與平衡的感覺。例如，紅色與藍色搭配既能引起視覺注意，又相對于紅色與綠色的搭配有所緩和。
同類型配色也是一種調和色搭配。例如，用紅色搭配黃色，比單純的同色系紅色搭配要豐富。此種餐桌配色不會太活潑但具有層次感。進行同類型配色時，需要控制好色彩之間的比例，不建議平均使用兩種色彩。應以一種色彩爲主，另一種色彩做點綴使用，這樣更能獲得和諧效果，並能使空間中的色彩主次更突出。
多色組合:多色組合的餐桌配色可以形成開放、華麗的氛圍，非常適合兒童生日、閨蜜聚會的餐桌布置!-- /wp:paragraph -->
餐桌布置要遵循的三個原則
美好的餐桌布置並非隨心所欲，而是要遵循一定的章法，令原本獨立存在的桌布、餐盤、裝飾物等和諧共處。在具體布置時，主要可以從美學原則、適度原則和以人爲本的原則人手。
美學原則
餐桌布置講究節奏與韻律之間的美感、多樣與統一之間的美感、對稱與均衡之間的美感。例如，在長方形的餐中心擺放一個花藝作品，之後等距擺放兩個造型、顔色一致的燭台，這種對稱的擺放方式可以帶來平衡、穩定的視覺感受。再如，餐桌中的裝飾物沒有明顯的視覺主體時，面對數量較多、體量較小的裝飾物，就要運用好節奏美與韻律美的法則，可以通過三兩的組合方式與器物間形成不同的遠近距離，打破平均感和乏味感。
適度原則
餐桌裝飾物若過少，不具有視覺吸引力和沖擊力，會顯得單調乏味;但若過多、過雜，則可能會造成視覺疲勞，令主題性缺失，適得其反。因此，保持適度原則，才能保證美感餐桌的呈現。另外，餐桌裝飾物在形成視覺美感的同時，還要保證不影響用餐活動。
以人爲本原則
餐桌布置的目的是讓使用者擁有更好的體驗，因此在布置過程中，要以使用方便爲前提。例如要適度考慮人體工程學，人在用餐時的活動範圍大約爲76厘米x45厘米，這也決定了餐盤之間合理的預留距離。另外，根據宴請賓客的類型，選擇適宜的裝飾物，才能最終達到令參宴者感到舒心的餐桌布置目的。
| 小知識 | 来源 |
|---|---|
| 餐桌布置時，刀叉應按使用順序從外向內排列。 | Emily Post |
| 餐巾應放置在餐盤左側，折疊或卷起。 | Fine Dining Lovers |
| 正式的餐桌布置需要放置餐前盤、湯碗、面包盤和黃油刀等。 | Martha Stewart |
| 餐桌布置中，水杯應放在刀的上方，右側放白酒杯，稍右上方放紅酒杯。 | Fine Dining Lovers |
| 正式餐桌布置的餐具不應超過12件，以免讓客人感到不安。 | Martha Stewart |
| 餐桌布置起源于18世紀，維多利亞時代達到高峰，當時每個餐位大約有20件餐具。 | Kiddle Encyclopedia |
| 刀刃應面向盤子中心，以示友好和禮貌。 | Emily Post |
| 餐桌布置時，餐具應保持清潔，可以用軟布擦拭，最好用蒸汽消毒。 | Fine Dining Lovers |
| 非正式餐桌布置中，餐巾可以放在酒杯中作爲裝飾。 | Kiddle Encyclopedia |
| 用于正式餐桌的餐具應與用餐時實際使用的餐具保持一致，不應有多余的餐具。 | Emily Post |
留白：高級的藝術表達
留白是一種美學意境，講究用“以少勝多”的設計手法，創造出以奇制勝的藝術效果。但這種“少”並不意味著空無一物，而是一種對于簡單、惬意理念的追索，讓人們在留白中形成更多思考和想象的空間。餐桌上的留白，不僅可以增加美感，還可以將實用原則發揮到極致。
1.裸妝餐桌帶來的“素顔”清透美
在爲餐桌進行留白設計時，可以先不急著考慮要用什麽樣的餐盤和裝飾物進行點綴而是直接分析現有餐桌所具備的先天條件。若餐桌爲原木材質或以幹淨的亞光漆飾面，且並非是商務宴請主題，則可以不鋪設桌布，而是在餐盤和原色餐桌之問制造一場色彩遊戲，營造極簡視覺效果。
2.白色餐盤讓妳的餐桌會呼吸
白色餐盤非常容易制造出幹淨、素雅的視覺效果。無論家中的櫥櫃裏有多少不同款式的餐具，最百搭的一定是白色餐盤，它幾乎適合任何餐桌場景，可隨意搭配各種料理。無論是豐盛的中餐，還是精致的西餐，簡約的白色餐盤都是完美標配透露出安靜的美麗。如若想要追求低調又不落俗套的餐桌布置，也可以選擇一些帶有細節設計的白色餐盤，如帶金邊的款式或帶浮雕花紋的款式等。它們既具有白色餐盤的所有優勢，又能展露出與衆不同的精致品味。
3.不同情境的餐桌留白方式
餐桌留白講究用適量的餐具及裝飾來表達高級感。若是一人食的早餐，一杯盛裝在透明玻璃杯中的鮮榨果汁、一份在白色餐盤中升騰著熱氣的新出爐的牛角面包、一瓶安靜盛放的鮮翠花藝，就是一個不受打擾的清靜世界。而若是朋友小聚，則最好營造出一個公共視覺焦點，做到餐桌布置的疏密有致。賓客自用的那塊區域可以安心享受美食，不顯局促，也要爲他們留出一席小空間，以方便放置用來拍攝美感餐桌的手機。
正式場合的餐桌留白：餐具擺放大多方正對稱，講究規矩、搭配得當。
非正式場合的餐桌留白：餐具可呈斜線型放置，展現慵懶隨意；碗碟和刀叉交錯排列，適當錯開，隨意擺放，顯得靈動、活潑。
菜品擺盤的留白方式
餐桌布置需要留白來體現高級感，盛放在餐盤中的菜品，也應采用適當的留白手法來呼應簡潔風的餐桌布置。
就西餐而言，多爲分食，且菜品分量不會太多，因此更容易做到留白設計。可以選擇尺寸較大的白色餐盤，將不同顔色的食材組合，再用醬汁作畫，展現餐花園的視感。或者將菜肴集中放置在餐盤一側，另一側則空白處理，這樣的擺盤手法，可以很好地凸顯食物的精致感。
而中式菜肴常常將多種食材烹饪在一起，因此菜量往往較大。如果把所有菜品一股腦兒地堆放在盤子裏，會造成擁擠的感覺，很難營造品質感。不妨將菜品在餐盤中央堆成一座小山，而留下四周的盤飾，來凸顯菜著本身。這種留白方式，不一定非要選擇白色餐盤，而是可以利用餐盤的色彩及形態，把菜品通過一定的技巧進行盛放，令原本零碎的菜品變得具有整體感。
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