棕色的圓盤看似沉穩，但與金黃色的南瓜和咖哩卻形成鮮明的對比，增加了視覺上的趣味。圓形的盤子和圓形的南瓜互相呼應，呈輻射狀擺放的葉片仿佛自盤中發射出光芒，增添了視覺上的趣味感！
材料：牛肉、南瓜、咖哩、薄荷葉、檸檬葉等
做法：先將南瓜蒸約25分鐘，蒸好的南瓜稍微放涼後，將中間挖空作為盛器，挖出的瓜肉與牛肉和咖哩拌在一起，增添料理的口感層次。牛肉切成條狀，炖至軟爛後與咖哩拌炒，最後一起熬煮後起鍋。佐料部分可加入薄荷葉和檸檬葉提味。
場景1：棕色圓盤突顯南瓜咖哩的鮮豔色澤
擺盤方法
①將南瓜盅放在棕色圓盤中央，取四片芭蕉葉各自折疊，尖角朝外，分別擺放於南瓜的上下左右四個方向。
②將咖哩南瓜牛肉裝入南瓜盅內。
③擺上兩根香茅，增加視覺高度與亮點，再放上薄荷葉作裝飾。
④最後在咖哩南瓜牛肉上放上辣椒雕花，鮮豔的顏色在棕色的盤面上十分搶眼。
擺盤秘訣：香茅是泰式料理的重要角色，不僅可以入菜，在擺盤上稍加心思，亦能起到畫龍點睛的效果。
場景2：食材作為盛器，色彩巧妙呼應
這道咖哩南瓜牛肉使用泰式黃咖哩，色調和口感都非常濃郁。選用白色圓盤，不僅突顯金黃色的亮眼，圓形白盤與圓形南瓜相得益彰。盤邊放置芭蕉葉和胡蘿蔔雕花，讓擺盤多了一份典雅。
擺盤方法
①將蒸好的南瓜盅放在白色圓盤內，稍偏於一側。將咖哩南瓜牛肉裝入南瓜盅內，填滿南瓜盅，呈現豐滿感。盤緣擺上折好的芭蕉葉，再鋪上生菜，擺放胡蘿蔔雕花。
②放上薄荷葉作點綴。
③最後在咖哩南瓜牛肉上擺放蒲荷葉與紅辣椒片，讓金黃色的南瓜咖哩牛肉更加鮮豔耀眼。
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