材料：頂級和牛、洋蔥等
作法：將新鮮洋蔥放入鑄鐵鍋，並加入少許鹽翻炒20分鐘，使其糖分完全釋放，並展現出焦糖化的感覺；再將特選的頂級和牛煎至約五分熟，使表面呈現油封與焦面效果後切成適中的片狀。
場景1 單純焦點主題襯托食器豐富紋理
橢圓形的香脆法式麵包，宛如小船載著軟嫩的牛肉料理，漂浮在手繪唐草圖案形成的藍色海洋上。由於盤面花紋已相當複雜，食材可以向上堆疊以避免遮蓋美麗的圖案。
擺盤方法
①將切片麵包微微烘烤後置於圓盤正中央。再將炒至焦糖化的洋蔥蓋滿麵包表面。
②將切片的和牛片肉一層一層疊放，鋪蓋在洋蔥上方。
③將拌過油蔥醬與黑胡椒的芝麻葉生菜堆疊於牛肉片上方。以刨刀將陳年硬質的帕馬森起司削成像紙片的薄片，用手輔助捲出緞帶狀的卷曲，隨性地放在牛肉片與芝麻葉頂部。
場景2 透明食器扭轉食材沉重印象
由於牛肉本身色彩較為深沉，帶給人濃郁口感的印象，若想在視覺上呈現出淡雅簡單的風格，也可嘗試搭配透明食器，改變料理的既有印象。透明圓盤本身有爽朗明快的意象，因此可將材料分開擺放，利落地呈現料理食材。並可稍做變化，利用菜葉與肉色裝點，再搭配模具拉出高度，讓明亮的盤面顯得更加生動。
擺盤方法
①將麵包置於盤中偏右處。一旁把圓形模具放在左上方，將炒軟的洋蔥填滿模具後取出，再將芝麻葉生菜覆蓋在柱形的洋蔥上。
②將切成片狀的牛肉一片片疊放在麵包上。
③最後將刨成片狀的帕馬森起司撕成小段，隨意置於牛肉上即完成。
如果您有任何疑問或需要餐具客製化服務，請聯繫咱們的電子信箱：info@gcporcelain.com，以獲得最完善的支援！
