材料：海魚、胭脂蝦、小卷、干貝、蛤蜊、蔥、玉米筍、節瓜、甜豆、甜菜、迷你胡蘿蔔、海鹽、醬油等。
做法：將胭脂蝦洗淨剝殼，海魚切片，小卷切段，玉米筍、節瓜切片，胡蘿蔔及甜菜切成小段。在鍋內放少許油乾煎海魚片、胭脂蝦、蛤蜊、干貝等，撒少許海鹽調味即可起鍋。再將蔬菜下鍋繼續乾煎。最後全部起鍋，再一起擺盤即可。
場景1 排列式擺盤展示食材色彩趣味
擺盤方式
①將煎好的海魚、胭脂蝦與小卷、干貝，分別放置於長盤的左側、中間、右側三個位置，其中小卷襯在蝦下方，做出高度，讓其有各自的舞台空間。
②將甜豆置於干貝旁，迷你胡蘿蔔放置於干貝與胭脂蝦之間，使其增加色彩變化；將玉米筍放置於胭脂蝦與海魚片之間，再將節瓜片墊於海魚片下方。
③加入甜菜，蔬菜類主要是中和口感及強調視覺效果，所以可隨個人喜好配置。最後於干貝與胭脂蝦之間再放上蛤蜊肉，小卷腳斜放於海魚片側邊，拉出視覺延伸感，然後將以藏紅花與海鮮高湯調和而成的醬汁，均勻淋於所有食材上即可。
場景2 構圖平衡的交錯間隔擺置
擺盤方式
圓盤和長盤的擺盤可以呈現截然不同的風格，尤其是大型的圓盤，在食材擺設時，鬆散與緊湊之間的拿捏相當重要。游主廚在這個擺盤作品中展示了穩定且均衡的視覺效果，整體擺盤呈現出安定而寧靜的閒散風景，看似隨意滴落的艷黃海鮮醬汁，更為整個作品帶來一股溫暖氣息。
①將海魚、胭脂蝦、小卷、干貝等主食材，與體積較大的瓜片、甜菜等，平均鋪設於盤中。再將長條狀的蔬菜如玉米筍、甜豆、胡蘿蔔等或是疊放、或是依靠於一旁。
②最後以醬汁小心滴出大小、形狀不一的圓點，以平衡為前提，點綴於圓盤的空白處。
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