材料：茄子、花椰菜、紅蘿蔔、甜椒、大蒜頭、春雞等
做法：將春雞與蔬菜放入烤箱，以200℃的高溫烤約18分鐘左右，直到春雞的表皮呈現金黃色即可。
場景1：乾烤春雞，四方配菜
烤雞類料理，為了能完整展現整隻雞，通常會選擇使用大盤子擺設。這次擺盤選用白色四方盤，將春雞擺在正中央，四個角落擺上四種口味不同的配菜，讓人在品嘗時不會味道混淆，同時展現大方的料理風格。
擺盤方法
①先在盤子的左上方擺上半月形的茄子、花椰菜、紅蘿蔔，稍微交錯堆疊即可。右上方擺上甜椒與花椰菜。
②將春雞放置於盤子正中央。右下角放上一顆烤過的大蒜頭。
③左下方放上芥末籽製成的泥狀醬料。
④四個角落都擺上配菜後，在春雞上灑上海鹽，盤子周圍淋上橄欖油，除了讓各種配菜的口感更加融合，也增添盤面線條的變化。
場景2：紅酒春雞，盤面分割技巧
選用稍微有凹槽的圓盤，以防止醬汁外溢。並且利用醬汁將盤面分割為上下兩部分，無醬汁的部分可以擺放較清爽的配菜。
擺盤方法
①在盤子的下半部倒入芥末籽紅酒醬，約佔盤面一半即可，不需覆蓋整個盤面，讓上下兩部分各有不同的底色。上半部擺上三朵花椰菜，選用不同顏色的花椰菜交錯擺放，增加視覺美感。將紅蘿蔔與甜椒交錯擺放於花椰菜上。
②將春雞放置於下半部的醬汁上，靠近右邊配菜的位置擺上茄子。
③隨意在配菜上點綴兩朵食用花，增添盤面的亮色。春雞上擺放迷迭香並撒上海鹽增添風味，最後在配菜上淋上橄欖油。
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