材料：雞蛋、麵粉、新鮮草莓等
作法：將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，把蛋白打發至泡沫狀，再加入蛋黃、麵粉攪拌均勻，倒入平底鍋煎熟。新鮮草莓去蒂後對半切開。
場景1：大量堆疊法，量多就是美
使用線條俐落的長盤能更突顯料理的份量感，搭配大量草莓，讓草莓露出蛋捲的一部分，形成豐富的堆疊感。最後在蛋捲上撒上少許糖粉，並放上一片蘿蔔葉，增添不同色彩。
擺盤方法
①將煎好的蛋皮平鋪在盤子上，蛋皮的紋路朝下，折起來會比較美觀。
②在蛋皮上鋪滿切半的草莓，草莓鋪滿整張蛋皮後，將蛋皮折成半月形，草莓就會自然露出，呈現豐滿的效果。
③撒上一點糖粉，增添白色層次，也增加些許甜味。
④最後在折好的蛋捲中央放上一片蘿蔔葉，增加一抹綠意。
擺盤秘訣：打發蛋白時，所用的工具一定要非常乾淨，不能有油脂。要用慢速攪拌，直到蛋白呈現泡沫狀。當用湯匙舀起蛋白時，若蛋白輕輕下垂並勾起即表示打發成功，若直接滴落則需繼續攪拌。
場景2：打破料理印象的擺盤法
另一種擺盤方式是將蛋皮完全攤開，利用配菜（茭白筍、甜椒、茄子、番茄）帶入色彩，搭配帶有紋路的圓盤，讓整道擺盤看起來像披薩一樣，徹底顛覆對這道料理的既定印象！
擺盤方法
①將搭配好配菜的蛋捲放入圓形餐盤。
②在蛋皮中央撒上大量起司粉，覆蓋約2/3的面積，不要完全蓋過蛋捲，才能表現出前後的層次感。
③交叉擺上兩根青蔥，增添蛋捲的清爽感。
擺盤秘訣：咸味的舒芙蕾蛋捲可以搭配各式食材，但由於蛋皮較乾且蓬鬆，帶水分的食材就不太適合加入。
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