材料：蚵仔、太白粉、紅蔥頭、香茅、檸檬葉、蔥花、辣椒醬等
做法：先將蚵仔裹上適量太白粉後，下鍋油炸，炸至略微金黃即可撈起。再將紅蔥頭、香茅、檸檬葉、蔥花等與辣椒醬一起拌成特製醬料，淋在炸好的蚵仔上即可。
場景1：金邊襯藍圓盤搭配花瓣狀擺盤，突顯奢華高貴
金色與藍色的搭配具有強烈對比感，搭配炸至金黃色的蚵仔及綠色的生菜更加搶眼，圓盤的金邊雕花設計，配上花瓣狀放射型的蚵仔擺盤，讓整體擺盤與色彩充滿一股皇家尊貴的氣息。
擺盤方法
① 先將胡蘿蔔絲鋪於盤底。
② 接著將清洗乾淨的蚵殼，依序排列成六片花瓣狀。
③ 在蚵殼上鋪放生菜，並於六片蚵殼的中央放置折成花苞狀的生菜，最後擺上胡蘿蔔雕花。
④ 接著將炸好的蚵仔放在生菜上，最後淋上醬料，再以香菜點綴於醬料上作為裝飾即可。
擺盤秘訣：擺放蚵仔等貝類時，可以先在盤底鋪一層胡蘿蔔絲，一來可以避免刮傷盤面，二來也能防止貝殼滑動，避免破壞整體擺盤設計。
場景2：扇形佔據白方盤，薄荷葉點綴添芬芳
圓角形的白方盤，在擺盤設計上特別強調不對稱的擺放方式，將酸辣炸蚵仔以扇形呈現，特意留下另一半的空間用作裝飾。巧妙的設計讓小小的方盤也能展現出動人的景色。擺盤上的薄荷葉及胡蘿蔔雕花，成為方盤中的亮點。
擺盤方法
① 先將胡蘿蔔絲鋪在盤中兩對角間的三角區域，作為打底，留下一半的空間。
② 將清洗乾淨的蚵殼，以扇形排列在鋪好的胡蘿蔔絲上。
③ 扇形中心的空間放置折成花苞狀的生菜，並在上方擺放胡蘿蔔雕花，頂端加上增添香氣的薄荷葉。
④ 將生菜鋪在花瓣狀的蚵殼上。
⑤ 最後將炸好的蚵仔放在生菜上，淋上醬料，再用香菜作為點綴即完成。
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