材料:市售泡麵、XO醬、香菜等

作法:用熱水將泡麵煮到麵條變軟後撈起,拌入香菜與XO醬,增加口感和視覺變化,也可以依照個人口味加入其他配料。

場景1:雞尾酒杯 營造獨特氛圍

泡麵不一定只能放在碗裡,也可以用雞尾酒杯來搭配,變成一道精緻的小點。高腳杯方便拿取,盛裝少量的XO醬泡麵,也能輕鬆入口。

擺盤方法

①將泡麵與XO醬拌勻後,取三到四口的分量放入高腳杯中。注意麵量與杯子的深度比例,太多或太少都會影響視覺效果。

②將一片生菜修剪成羽毛狀,斜插在杯緣,生菜能解膩並營造輕盈感。再加上辣椒絲等作為點綴即可。

場景2:泡麵塑形 平價美食質感升級

泡麵本身有著捲曲的線條,若直接放在盤子裡,容易顯得凌亂。這裡利用塑形的方式,讓泡麵呈現高度與造型。

擺盤方法

①用刷子沾紅麴醬,在圓盤中央刷上一道寬直線。將拌炒過的泡麵塞進圓形模具中壓緊,固定後移開模具。再淋上一小匙XO醬。

②依序堆疊腌蘿蔔絲、蒜苗絲、辣椒絲。最後再放上食用花作為點綴即可。

擺盤秘訣:也可以先在模具中放一半的泡麵,加入一匙XO醬,再放上另一半,讓泡麵中間夾著XO醬,增加多層次的口感。

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常見問題

XO醬可作為餐桌調味料,也可用於烹飪中,用來提升魚類、肉類、蔬菜,以及豆腐或麵條等較為清淡食材的風味。[Source: XO sauce – Wikipedia]

辣椒是XO醬的另一個主角,但這種醬料並非要辣得難以承受。相反,乾辣椒和新鮮辣椒應該增添煙燻味和爽口感,提升其他食材的味道,而不是蓋過它們。 [Source: What is XO sauce and why should you care? | SBS Food]

XO醬開封後應立即冷藏。低溫可以減緩細菌滋生,並保持醬料的風味和品質。[Source: How Long Does Xo Sauce Last In The Fridge?]

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