材料：市售泡麵、XO醬、香菜等
作法：用熱水將泡麵煮到麵條變軟後撈起，拌入香菜與XO醬，增加口感和視覺變化，也可以依照個人口味加入其他配料。
場景1：雞尾酒杯 營造獨特氛圍
泡麵不一定只能放在碗裡，也可以用雞尾酒杯來搭配，變成一道精緻的小點。高腳杯方便拿取，盛裝少量的XO醬泡麵，也能輕鬆入口。
擺盤方法
①將泡麵與XO醬拌勻後，取三到四口的分量放入高腳杯中。注意麵量與杯子的深度比例，太多或太少都會影響視覺效果。
②將一片生菜修剪成羽毛狀，斜插在杯緣，生菜能解膩並營造輕盈感。再加上辣椒絲等作為點綴即可。
場景2：泡麵塑形 平價美食質感升級
泡麵本身有著捲曲的線條，若直接放在盤子裡，容易顯得凌亂。這裡利用塑形的方式，讓泡麵呈現高度與造型。
擺盤方法
①用刷子沾紅麴醬，在圓盤中央刷上一道寬直線。將拌炒過的泡麵塞進圓形模具中壓緊，固定後移開模具。再淋上一小匙XO醬。
②依序堆疊腌蘿蔔絲、蒜苗絲、辣椒絲。最後再放上食用花作為點綴即可。
擺盤秘訣：也可以先在模具中放一半的泡麵，加入一匙XO醬，再放上另一半，讓泡麵中間夾著XO醬，增加多層次的口感。
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