材料：海瓜子、九層塔、辣椒、蒜頭等
做法：蒜頭爆香後，放入辣椒與海瓜子炒熟，最後在起鍋前放入九層塔葉，增添香氣後即成。
場景1 小配飾堆疊出視覺焦點
具有特殊紋路的盤面可能無法畫盤，就可用堆疊的方式創造視覺焦點，讓視覺能集中於一處。使用新鮮蔬果堆疊，也能增添清爽的感覺，減少熱炒類食物的油膩感。
擺盤方法
①將橙汁滴於盤緣，抹出線條，再擺上捲起的小黃瓜薄片，放上金橘與胡蘿蔔切片，集中出視覺重心。再撒上各色食用花瓣、葉片等增添色彩的豐富度。
②最後將海瓜子置入盤面中央，並儘量將其堆高，創造出層次感。
場景2 盤面圖案就是最佳擺飾
利用盤中既有圖案點綴，不再另行畫盤，並將料理堆疊偏向一側，讓熱炒類的菜色也能創造出簡潔的風格。
擺盤方法
①將海瓜子堆疊於盤面的上半部，約莫佔盤面2/3左右。並儘量堆疊高一點，讓海瓜子呈現層次感。
②將新鮮未炒過的九層塔葉片放在海瓜子的頂端，增添清爽的感覺，降低熱炒類食物的油膩之感。
擺盤秘訣：視覺焦點可置於盤面的上、左、右，唯獨不可於下側，避免違反前高後低的原則，也造成食用料理時的不便。本身即有非常美麗的花紋圖案的餐具，在使用前則要先觀察盤子的正面為哪一方，擺盤時也以能夠露出花紋圖案的擺法為較佳選擇。
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