古早味香腸的擺盤方法

材料：香腸、蒜苗等

做法：將香腸入鍋油炸或煎熟，即可食用。盛盤時可直接單吃香腸，或佐以蒜苗、青蔥作為搭配，皆十分適宜。也可切片與其他食材拌炒。

場景1 增添視覺與口感雙重驚豔

方正清爽的白色盤子，四邊略微傾斜，擺盤時稍作調整即顯設計感十足。盤邊可放置高聳的青葉製造衝突效果，底部再以翠綠的山蘿蔔葉和紅紫色系的紅蕨搭配，視覺上十分吸睛。將原本單調的香腸以蝴蝶刀處理，再間插青白蒜苗，讓味蕾也跟隨起舞，方盤兩側再加以雕工設計的大黃瓜切片做變化，放上翩翩欲飛的紅番茄蝴蝶，也讓擺盤設計更加豐富。

擺盤方法

①先在盤邊放置景觀小石，並放上翠綠山蘿蔔葉、紅蕨等蔬菜作為搭配，再豎立起高聳青葉強化視覺效果。於方盤兩側放置雕成格子的大黃瓜切片，排成兩排，每排各放四片。注意可令格紋交錯，更強化設計感及變化趣味。

②在方盤一側放置以番茄排列出的蝴蝶圖樣作為搭配，可將番茄以圓形切片後切半，使其成為兩個半圓。再將半圓上端薄皮略微削起，兩兩相背放在一起，即成蝴蝶。

③最後將切片香腸，中間夾上蒜苗切片，放置於盤面中央即可。

擺盤祕訣：「蝴蝶刀」的切法是指一刀切斷食材，一刀未斷，使食材能夠與其他食材相夾搭配。這類刀法在料理過程中相當常見，十分適合作為食材的變化運用。

場景2 差異材質襯出料理色彩變化

白色圓盤邊緣勾勒有淺淺的弧度，又似花瓣又似波浪，中央放上淺色木碟作為對比搭配，匠心獨具。兩種餐具巧搭有時也能產生特殊的相乘效果，木碟與胡蘿蔔雕花烘托出香腸色澤，青白蒜苗片則與白色花邊盤相互映襯。淺色的木碟襯出中央的胡蘿蔔雕花，再加上香腸片與青白的蒜苗切片排列成相養圓形，顏色搭配對比強烈，一口香腸一口蒜苗，口感更是絕妙無敵！