雙泡芙外形矮胖,擺盤特別搭配繽紛的水果丁,將雙泡芙圍繞其中,並點綴粉紅色的巧克力愛心,象徵浸浴在色彩繽紛的甜蜜愛河中。頂端加上金箔作為裝飾,成為視覺的亮點!

材料:鮮奶油、麵粉、蛋黃、卡士達醬等

作法:以水、鮮奶油、麵粉、蛋黃製作麵糰,將麵糰烘烤膨脹後,內部空洞處填入卡士達醬或鮮奶油。做好一大一小的泡芙後,將兩者交接處點上鮮奶油作為點綴即可。

場景1:水果丁混搭超可愛粉紅少女心

擺盤方法

①先在淺湯碗中用香草醬畫出一個空心圓形。

②擺放鳳梨與奇異果丁,圍繞鋪在香草醬上。

③加入水蜜桃、草莓與櫻桃。

④最後將頂端帶有金箔的雙泡芙放置在中央,並在水果丁中錯落地加入粉紅色的心形巧克力片點綴,浪漫可愛的擺盤即告完成!

場景2:如畫般的盤面,展現童心趣味

擺盤使用白色圓形平盤,設計上採用生日蛋糕式的喜慶氛圍,凸顯雙泡芙的可愛及香甜口感。整體色系以橘色與黃色為主,呼應雙泡芙的奶油色主體及頂端的金箔,讓人垂涎欲滴。盤中加入冰淇淋與檸檬片,不僅與雙泡芙的高度相互呼應,還增添了酸酸甜甜的口感層次。

擺盤方法

①先將餅乾碎屑以直線方式鋪在圓盤中央,將盤面分成兩半。

②在圓盤一側的半圓形中鋪滿橘子醬,沿著盤緣交錯擺放橘子片與藍莓,圍成一個大圓形。

③將雙泡芙置於另一側的半圓形中。

④在鋪滿橘子醬的半圓形中放上一顆冰淇淋球,再擺上檸檬片即可。

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常見問題

泡芙外殼可以提前製作(烤好、冷卻後輕輕覆蓋——不要密封,否則會變潮——可提前一天左右),泡芙可以完全組裝好,填入奶油並撒上糖粉,最多可提前一天完成,實際上提前填充口味會更好。

它們可以在室溫下放置約4小時,之後需要冷藏。奶油泡芙可以保存多久?我們通常建議在當天或隔天食用奶油泡芙,2天後泡芙會開始變得潮濕鬆軟,特別是如果您的冰箱內濕度較高的話。

首先,確保烘烤時間足夠。冷卻後,將它們存放在密封的容器中,直到要食用時才撒上糖粉。[Source: Cream Puffs - Culinary Hill]

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