由於義大利麵本身比較容易散開，通常會選用有深度的圓盤，不過這道擺盤選擇的是長方形的盤子，主要就是要表現出豐盛的大盤麵視覺效果。將義大利麵擺在盤子中央，所有的海鮮配料圍繞著麵條擺放，並以最後擺上的蝦來營造層次高度與視覺焦點。
材料：義大利麵、蛤蜊、蝦、干貝、花枝、淡菜、蝦醬、番茄等
做法：將義大利麵和蛤蜊、蝦、干貝、花枝、溪菜等多種配料，加入蝦醬和番茄一起乾炒，直到食材炒熟後撈起，蝦醬另外擺放備用。
場景1 同色系擺盤法，營造豐盛盤面視覺
擺盤方法
① 在長盤正中央擺上番茄義大利麵，擺放時盡量集中、堆疊，讓麵條具有一定高度，這樣不會給人太過鬆散、凌亂的感覺。
② 從左下開始，沿邊擺放蛤蜊、淡菜、花枝，繞成一圈，麵條的下半部稍微留些空隙，擺上配菜中分量最大的虎斑明蝦，並讓蝦頭朝上，位於麵條堆疊頂端，作為視覺焦點。
③ 放上對半切開的小番茄，放在左上及右下兩個位置，點出這道料理的番茄風味，並於蝦頭旁擺上炸過的九層塔葉片。
④ 直接在義大利麵上淋上蝦醬與橄欖油。
擺盤秘訣：如果想在料理上擺放葉片作為點綴，又不想葉片軟軟的沒有造型，可以先用熱油炸過，炸成酥脆的樣子，這樣就可以插在各種料理上。這樣不僅保留綠色元素，炸過的葉片也比較容易被食用者接受。
場景2 豪邁大器的大碗擺盤
這種擺盤同樣企圖營造豐盛的視覺美感，但改用大型的黑色湯碗，麵體本身的橙色與食器的黑色形成鮮明對比，食器本身稍大的造型也能給人一種豪邁大器又大方的感覺。淋上濃郁的醬汁，增加食用時的風味。
擺盤方法
① 在大黑碗中放上番茄義大利麵，盡量將麵條堆疊得高一些，讓整體看起來更有豐盛感，也留出旁邊的位置擺放海鮮。
② 在番茄義大利麵的外圍由左至右擺放蛤蜊、淡菜、花枝，並在麵條中央放上干貝，下方放上虎斑明蝦。
③ 淋上濃郁的蝦醬和少許橄欖油。在干貝左側插上新鮮蘆筍，右側放上新鮮的九層塔，利用些微的綠意，增添清爽的感覺。最後在蝦上放入醃漬番茄即完成。
擺盤秘訣：義大利麵類的料理，由於本身有醬汁，主菜和麵條通常會是同一色系，選擇盤子時可以挑選與醬汁顏色對比強烈的盤子，市面上常見的白盤與黑盤都相當耐看。
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