為了讓餐點更有變化，主廚靈機一動，把一般將餡料包在千層酥皮裡的做法，改成拿破崙蛋糕層層堆疊的概念，並以拌炒過的新鮮松露菇作為夾層，讓分解開來的美麗層次外露，選用一個大的平盤來突顯這道料理的立體高度。這樣藝術感卻簡單的擺盤概念，特別適合初學者在家動手嘗試！
材料：千層酥皮、松露蘑菇醬、黑香菇、杏鮑菇等
做法：先將黑香菇放入鑄鐵鍋中拌炒出香氣，再加入水分豐富的杏鮑菇和松露蘑菇醬一起炒拌。為了讓餡料呈現不容易散落的稠狀，起鍋前可加入適量白醬均勻攪拌，方便擺盤時塑形。將現成的酥皮放入烤箱烤至酥脆金黃色，即可與新鮮炒菇一起擺盤上桌。
場景1 酥皮夾心堆疊，餡料美麗層次一覽無遺
擺盤方法
①先取一塊千層酥皮放在圓盤下方約三分之一處，然後用湯匙挖取拌炒過的松露菇餡料，均勻地覆蓋在酥皮表面。
②再取第二塊千層酥皮覆蓋在松露菇餡料上，並以同樣方式製作第二層。
③將拌過紅蔥頭油醋醬的生菜沙拉，堆在盤面留白處的中央，製造高度，同時蔬菜的色彩也為擺盤增添豐富視覺效果。最後小心覆蓋第三塊千層酥皮，擺盤即完成。
場景2 綁結包裹優雅風情，方便取食不沾手
使用烘焙紙包覆酥皮松露拿破崙，並以棉繩綁住固定，這樣的巧思除了定型以避免散落，也方便女士們優雅取食不沾手。盤面本身繪有高雅唐草的精緻圖紋，為了避免食材遮住盤面設計，刻意不做過多裝飾，只將生菜於盤邊排出一道弯弧，營造出濃厚的歐式精緻擺盤。
擺盤方法
①先將做好的酥皮松露拿破崙側躺放入盤中。
②再用烘焙紙包覆酥皮松露拿破崙中段，並以棉繩綁活結固定。將圓盤當作時鐘，讓固定好的酥皮松露拿破崙朝八點鐘方向斜放。
③最後將兩種顏色的生菜排成月牙狀，於盤子右半邊排列，適時展現盤底的美麗設計，同時達到漂亮擺盤的效果。
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