將食材以放射線狀擺放，蝦與馬鈴薯泥球的間隔平均，三顆馬鈴薯泥球加上三尾蝦，呈現放射線狀的花瓣形。
材料：馬鈴薯、鮮蝦、橄欖油、胡椒、高湯、鹽等
作法：將馬鈴薯蒸熟後壓成泥，加入鹽調味。鮮蝦去殼後蘸上橄欖油與胡椒，直接下鍋乾煎。將高湯加入蝦殼，熬煮至咖啡色濃稠的液體，並散發香味，即成為蝦醬。
場景1：放射狀排列的平衡美感
擺盤方法
①用兩個湯匙將馬鈴薯泥塑形，捏出三顆薯泥球後，分別擺在盤面的三個點上，盤子的正中央交會。
②在薯泥球的空隙處滴上蝦醬，並用湯匙背面向中央畫線。
③畫盤完成後，盤面上會形成六條放射線。
④在蝦醬靠近中央的位置，擺上乾煎過的鮮蝦，蝦尾朝上，讓蝦尾在盤中交會，集中視覺焦點。最後用馬鈴薯裝飾花直接插在薯泥球上，方向與薯泥球平行，帶出對應的立體高度。
擺盤秘訣：馬鈴薯裝飾花的做法為將馬鈴薯切成相當薄的薄片，約0.1公分，再將兩片馬鈴薯薄片疊在一起，中間夾上香草（本次選用的是香菜）作為裝飾，送入烤箱，烤至邊緣出現咖啡色並變得焦脆即可。
場景2：表現趣味意象的盤面情境設計
為了展現鮮蝦在水中悠遊的意象，選擇了中央凹陷的長方形白盤，並以蝦醬畫出如流水般的曲線，營造出流動感。由於蝦尾本身微翹的特性，正好呼應長方形盤的四個翹起邊角，顯得更加生動。
擺盤方法
①在盤子的三個位置，滴上三大滴蝦醬，並用湯匙背面拉出弧形線條。
②用兩個湯匙將馬鈴薯泥塑形，將三顆薯泥球分別擺放在蝦醬的曲線上。再將鮮蝦擺放在馬鈴薯泥上，蝦尾朝上，蝦頭則分別朝左、右、左，呈現出動態的悠遊感，而不會因為統一朝向某一方向而顯得呆板。
③最後擺上三片新鮮的山蘿蔔葉在蝦腹上，即完成擺盤。
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