西班牙風味杏仁冷湯擺盤

材料：杏仁、松子、特級初榨橄欖油、氣泡水、大蒜、玫瑰花、麵包丁、魚子醬等

做法：將杏仁、大蒜、橄欖油與氣泡水拌勻成液態湯品，準備色彩豐富的配料，待擺盤時使用。

場景：大幅留白，凝住唯美氛圍

以杏仁製作的白色冷湯是西班牙傳統料理之一，這道冷湯特別濃稠，呈半凝固狀態，宛如凍狀，因其不易晃動，故能在湯上方點綴花瓣、魚子醬等五彩繽紛的配料。

①先將白色杏仁冷湯倒入湯碗中。

②適當距離錯落放上玫瑰花瓣、麵包丁、魚子醬、杏仁等裝飾配料。

③記得要讓裝飾配料浮於湯品表面。

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西班牙冷湯的酸度有時會帶來苦味。快速解決方法是什麼？只需加入一點糖就能中和酸度。

當然，搭配各式各樣令人印象深刻的伊比利亞火腿、西班牙辣腸或薩爾奇琴香腸來享用西班牙冷湯，就是最地道的吃法了。[Source: Spanish Gazpacho: The Authentic Andalusian Recipe]

傳統西班牙冷湯（gazpacho）的製作方法最可能是在阿拉伯統治時期引入該地區，其共同特點是使用浸泡過的隔夜老麵包作為增稠劑。