材料：杏仁、松子、特級初榨橄欖油、氣泡水、大蒜、玫瑰花、麵包丁、魚子醬等
做法：將杏仁、大蒜、橄欖油與氣泡水拌勻成液態湯品，準備色彩豐富的配料，待擺盤時使用。
場景：大幅留白，凝住唯美氛圍
以杏仁製作的白色冷湯是西班牙傳統料理之一，這道冷湯特別濃稠，呈半凝固狀態，宛如凍狀，因其不易晃動，故能在湯上方點綴花瓣、魚子醬等五彩繽紛的配料。
擺盤方法
①先將白色杏仁冷湯倒入湯碗中。
②適當距離錯落放上玫瑰花瓣、麵包丁、魚子醬、杏仁等裝飾配料。
③記得要讓裝飾配料浮於湯品表面。
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