材料：萊姆、鳳梨、柳橙、椰奶、小西米、糖、荔枝果泥、動物性鮮奶油等
做法：先將柳橙皮取下，與無糖新鮮椰奶、動物性鮮奶油及小西米拌成柳橙西米露。接著將鳳梨與萊姆皮用少許糖醃漬，保留鳳梨的酸甜風味，再利用進口的荔枝果泥做成寒天凍，層層堆疊，成為非常適合夏天享用的清涼甜品。
場景1：透明底座營造主題情境
由於壓克力柱具有良好的透光性，當光線映射時，能展現出晶瑩剔透的視覺效果。三個不同高度的壓克力柱襯托出擺盤的立體感，適合在酒會或派對中使用。
擺盤方法
①先將三個不同高度的壓克力柱，以前低後高的方式擺放在方盤上。
②將主角夏日萊姆鳳梨盛裝於雞尾酒杯，放置在最高的壓克力柱上。再將一支包裹金箔的巧克力棒斜架在酒杯上，增添精緻奢華感。
③將馬卡龍放置在中低壓克力柱上。
場景2：輕鬆上桌的夏日甜點
利用小盤面空間，以堆疊方式創造出立體的塔狀造型，將水果集中擺放，不需使用特殊模具或器皿，即可輕鬆呈現夏日的沁涼口感。
擺盤方法
①將適量的萊姆鳳梨堆疊在盤面中央，形成小山狀。
②將柳橙西米隨意畫成圓環於外圍，並加入荔枝寒天凍與草莓丁，營造第二層色彩。
③將烤至深色的鳳梨片壓放在上方，平衡整體色彩。
④最後加入鳳梨塊與山蘿蔔葉作為點綴。
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