材料：羊排、白蘿蔔、小胡蘿蔔、玉筍等
做法：先將羊排放在平底鍋上煎至表面焦脆後，再放進烤箱烘烤至軟嫩的五分熟，使其對切後能看見淡紅色澤。同時將白蘿蔔切出與羊排齊高的圓柱狀並煎熟，並把煮熟的小胡蘿蔔與玉筍切成細薄片狀，待擺盤時點綴用。
場景1 對剖切面的自然對稱感
視覺上蔬食的剖面，與可看見鮮嫩肉質紋理的對切羊排互相呼應，享用時可看見食材的新鮮原貌，宛如以現代料理藝術來致敬原始自然的食物本質。
擺盤方法
①選擇一面大白瓷盤將芦筍斜放於正中央，再將微煎的白蘿蔔間距一致地放置於左、右、上方三個點上。
②在白蘿蔔的間隔中擺放對切的兩塊羊排，將略帶粉紅色的肉面朝上，更增讓人食指大動的慾望。
③把切得極薄的胡蘿蔔片分別斜蓋在左右兩邊的白蘿蔔上，並將剖半的玉筍片放在芦筍上呈交叉狀，使整個擺盤皆可看見食材最原始的樣貌。
④在白蘿蔔對稱的三角處各擠上一滴胡蘿蔔泥，並於空白處點上肉汁，最後鋪上豆苗、芝麻葉以及牛血菜，使整個擺盤充滿層次與立體感。
場景2 保留食材紋理造型的自然派風格
由於食材本身擁有多種深淺明亮不一的色系，因此可選用乾淨但盤緣又帶有細微紋理層次的白瓷為底，使整體繽紛卻不雜亂。並將配菜分成薄片與泥狀兩種方式呈現，使整體畫面更具主題性，於食用時也可增添清脆與綿密的多樣口感。
擺盤方法
①將淡色洋芋泥以湯匙塑成橢圓狀，放置於盤面上方中間處，並於左右兩邊分別擺上較為深色的茄泥以及鮮豔的胡蘿蔔泥。
②將切薄至透光的茄子、洋芋與胡蘿蔔薄片分別鋪蓋在泥團的右側邊，使其呈現出若隱若現的神祕感。
③再將兩塊羊肉內面紋理朝上平放於蔬菜泥團的下方，讓整體視覺畫面增加鮮嫩的淡紅色。
④最後為避免破壞羊肉本身漂亮的色澤，將肉汁仔細地淋在羊肉的底部，盡可能讓盤面保持乾淨，增加用餐者的食欲。
擺盤秘訣：將蔬菜煮至軟爛後即可打成菜泥，而在製作泥團步驟時，可用兩個湯匙交互分別塑形出立體似葉狀的長橢圓形，並記得避免大小不一的狀況。
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